Recette Côte de bœuf au barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1,2 kg de côte de bœuf
• 50 g de fleur de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence (possibilité de faire sans)
• 2 tours de moulin à poivre

Préparation de votre côte de bœuf au barbecue

1. Sortir la côte de bœuf 3 à 4 heures avant la cuisson afin qu’elle soit bien à température ambiante. Après deux heures, la saler avec la fleur de sel puis la laisser reposer une petite heure.
2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence et le poivre. Badigeonner la viande avec ce mélange à l’aide d’un pinceau et laisser reposer 30 minutes.
3. Faire cuire la viande au barbecue pendant 8 minutes de chaque côté. Ne pas piquer la viande pour la retourner.
4. Retirer la côte de bœuf du feu et laisser reposer 5 minutes. Découper avec un couteau à lame large et plate. Servir aussitôt avec, par exemple, des bonnes asperges vertes.
5. Bon appétit !

Idées de vins pour accompagner votre côte de bœuf au barbecue

A savourer (avec modération) avec un bordeaux puissant (St Julien, St Estèphe ou Margaux) ou un Châteauneuf-du-Pape.